本文目录一览
- 1，骆驼趾是什么意思
- 2，骆驼蹄是什么意思
- 3，骆驼蹄文言文翻译
- 4，骆驼蹄的热量是多少
- 5，骆驼蹄子怎么做好吃
- 6，骆驼蹄子怎么做好吃
- 7，骆驼蹄子的做菜方法是什么
- 8，炖驼蹄的做法
1，骆驼趾是什么意思
一个是字面意思，另一个就是指女性裤子勒到不可描述部位，其形状像骆驼趾
骆驼趾别名叫鲍鱼线、骆驼蹄，指女性内裤太紧，私处看上去就好像是骆驼的脚趾
2，骆驼蹄是什么意思
因为骆驼是偶蹄动物，所以蹄子是分裂开来的。骆驼蹄一般用来形容肥胖而穿紧身裤的女性裆部的外观。明白了？
3，骆驼蹄文言文翻译
有个乡下人进城，看见有卖熟骆驼蹄的，因好奇，便停下来观看。卖蹄的人欺负乡下人不识货，便说：你要是认识这物，我就白送你几个。那个乡下人笑道：难道连这物也不晓得？是三个字。 卖蹄人心想：莫非他知道？就说：是的，是三个字。你且说说看，第一个字是什么？乡下人说：落。卖蹄者一听，以为乡下人认得，就认输，白送给乡下人骆驼蹄吃。等乡下人吃完，卖蹄者说：我只是放心不下，你且说完这三个字。乡下人随口而道：落花生。鬻：卖
驼足。骆驼，只需要一个字表示：驼。蹄，就是脚嘛。一般用足表示。再看看别人怎么说的。
4，骆驼蹄的热量是多少
骆驼蹄的热量(以100克可食部分计)是116大卡(485千焦)。每100克骆驼蹄的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的5%。
骆驼 英文名:camel,llama 骆驼有两种，有一个驼峰的单峰骆驼和两个驼峰的双峰骆驼。单峰骆驼比较高大，在沙漠中能走能跑，可以运货，也能驮人。双峰骆驼四肢粗短，更适合在沙砾和雪地上行走。骆驼和其他动物不一样，特别耐饥耐渴。人们能骑着骆驼横穿沙漠，所以骆驼有着“沙漠之舟”的美称。骆驼的驼峰里贮存着脂肪，这些脂肪在骆驼得不到食物的时候，能够分解成骆驼身体所需要的养分，供骆驼生存需要。骆驼能够连续四五天不进食，就是靠驼峰里的脂肪。另外，骆驼的胃里有许多瓶子形状的小泡泡，那是骆驼贮存水的地方，这些“瓶子”里的水使骆驼即使几天不喝水，也不会有生命危险。 编辑本段分类 界： 动物界 animalia 门： 脊索动物门 chordata 纲： 哺乳纲 mammalia 目： 偶蹄目 artiodactyla 科： 骆驼科 camelidae 属： 骆驼属 camelus linnaeus 种： 双峰驼(camelus bactrianus
5，骆驼蹄子怎么做好吃
把骆驼蹄子劈开两半，飞水，用姜葱爆香，加耗油小焖五分钟，加上汤慢火焖一个小时，加入胡椒、五香粉、香叶、丁香、茴香豆适量；八角（1个），再焖半小时。（别焖干了水，中途可加一点），起锅前再调一下味道就可以。（简单做法）
骆驼蹄子“驼蹄羹”选料名贵，成菜肉质筋柔，汤鲜味浓，香气诱人；有补肾强筋健骨和治疗阴虚发热的作用。驼蹄肉质发达,丰腴肥美。由于骆驼产于沙漠,驼蹄在内地本已罕见;驼蹄羹又是三国魏陈思王曹植所创制,就更是“瓯值千金”了(《异物汇苑》)。至隋、唐,驼蹄羹已成为王室、贵族们席上之珍,诗人多有吟咏,如杜甫就有“劝君驼蹄羹,霜... 红炖驼蹄不仅是众多驼肉菜肴中的精品,而且还具有滋补疗效。扒驼掌 做法介绍 扒驼掌，将水必成的驼掌，切成二分厚的片状，在每片驼掌之间，加一片冬笋片，排码整齐，装入碗内，再将鸡肉用开水氽透，放在驼掌上，其上铺以葱段、姜片、八角、蒜瓣，加鸡汁后笼蒸，一小时后取下，滤去汤，拣去调料、鸡肉，将驼掌翻扣入盘内，另将鸡汤加盐、酱油、味精、香菜、玉兰片丝，用水淀粉勾薄芡，浇入盛驼掌的盘内，再淋芝麻油。扒驼掌特点是：驼掌软烂，色泽红润，光洁明亮，醇香适口。驼掌又可做全驼掌，全驼掌采用剥皮后的驼蹄，进行加工，制做方法如熊掌，用文火慢炖。
6，骆驼蹄子怎么做好吃
把骆驼蹄子劈开两半，飞水，用姜葱爆香，加耗油小焖五分钟，加上汤慢火焖一个小时，加入胡椒、五香粉、香叶、丁香、茴香豆适量；八角（1个），再焖半小时。（别焖干了水，中途可加一点），起锅前再调一下味道就可以。（简单做法）
骆驼蹄子“驼蹄羹”选料名贵，成菜肉质筋柔，汤鲜味浓，香气诱人；有补肾强筋健骨和治疗阴虚发热的作用。驼蹄肉质发达,丰腴肥美。由于骆驼产于沙漠,驼蹄在内地本已罕见;驼蹄羹又是三国魏陈思王曹植所创制,就更是“瓯值千金”了(《异物汇苑》)。至隋、唐,驼蹄羹已成为王室、贵族们席上之珍,诗人多有吟咏,如杜甫就有“劝君驼蹄羹,霜... 红炖驼蹄不仅是众多驼肉菜肴中的精品,而且还具有滋补疗效。扒驼掌 做法介绍 扒驼掌，将水必成的驼掌，切成二分厚的片状，在每片驼掌之间，加一片冬笋片，排码整齐，装入碗内，再将鸡肉用开水氽透，放在驼掌上，其上铺以葱段、姜片、八角、蒜瓣，加鸡汁后笼蒸，一小时后取下，滤去汤，拣去调料、鸡肉，将驼掌翻扣入盘内，另将鸡汤加盐、酱油、味精、香菜、玉兰片丝，用水淀粉勾薄芡，浇入盛驼掌的盘内，再淋芝麻油。扒驼掌特点是：驼掌软烂，色泽红润，光洁明亮，醇香适口。驼掌又可做全驼掌，全驼掌采用剥皮后的驼蹄，进行加工，制做方法如熊掌，用文火慢炖。
7，骆驼蹄子的做菜方法是什么
骆驼蹄子可以用来烧烤。下面介绍具体做法供参考，首先准备材料：骆驼蹄子、孜然粉、烧烤汁、辣椒粉、蜂蜜、芝麻、刀、刷子。1、首先把骆驼蹄子处理干净，然后准备好烧烤架。2、把骆驼蹄子放到烤架上，烤至表皮稍稍有点焦黄时，用刀把骆驼蹄子切成两半。3、切好后，均匀的刷上一层烧烤汁。4、烤完烧烤汁后烤一会，然后撒上一层孜然粉。5、再刷上一层蜂蜜。6、最后刷上一层辣椒粉，再撒上少许芝麻。7、完成。
把骆驼蹄子劈开两半，飞水，用姜葱爆香，加耗油小焖五分钟，加上汤慢火焖一个小时，加入胡椒、五香粉、香叶、丁香、茴香豆适量；八角（1个），再焖半小时。（别焖干了水，中途可加一点），起锅前再调一下味道就可以。（简单做法）
炉肉烧驼掌【菜名】 炉肉烧驼掌 【所属菜系】 韩国 【特点】 浓香软烂，美味可口，浓辣糯香 【原料】 水发驼掌300克，猪五花肉500克，老母鸡250克，肥鸭250克，白糖10克，盐10克，料酒15克，淀粉5克，葱25克，姜25克，酱油10克，芝麻10克（焙好），辣椒酱10克 【制作过程】 1、 将老母鸡块、肥鸭块洗净加入大葱段、生姜块加清水，用小火煮出750毫升鸡鸭汤 2、 再将发好的驼掌剞成方块花联刀，然后斜切成长条块，用开水氽一次，再用250毫升鸡鸭汤氽一次 3、 把猪五花肉（带皮）用酱油、辣椒酱。料酒、盐、葱末、姜末腌渍一下，腌前先用铁叉子在肉上多叉几下，使其容易入味。然后挂在通风处晾3、4个小时，再上烤炉吊烤1个小时左右，取出后，切成5毫米厚，3厘米宽，4厘米长的方片，放入炒锅煸一下，使肉片两面颜色均匀，然后再加少许鸡鸭汤，上蒸锅蒸30分钟左右 4、 将余下的500毫升鸡鸭汤放入汤锅内，再放入驼掌和辣炉内，用旺火煮5分钟中，加入白糖、盐、料酒，放入水淀粉勾兑成浓汁，撒上焙好的芝麻，出锅，入盘，即可 雪峰驼掌 驼掌2 个火腿50 克冬菇50 克面粉50 克葱段10 克鸡腿4 只猪蹄4 只鲜姜10 克花椒2 克胡椒粉3 克食盐12 克料酒30 克〔烹制方法〕1.驼掌洗净，下开水锅内煮约4 小时，捞出除去骨头。鸡腿、猪蹄去毛，刮洗干净，用刀顺长剖为两瓣。火腿洗净，切象牙块。冬菇去蒂，洗去泥沙，切窝刀片。2.锅坐火上，将猪蹄、鸡腿、驼蹄下入锅内，注入开水煮沸，再下入葱段、鲜姜和花椒，然后改温火炖烂。将驼掌改窝刀片，放入锅内，冬菇片上压火腿，加食盐5 克，再加料酒，上笼蒸透，使其入味。3.鸡蛋清打入碗内，打发成高丽糊，加入面粉，再加胡椒粉和剩余的食盐搅拌均匀，在大托盘四周堆成雪峰状，上笼蒸约5 分钟，将驼掌翻扣托盘 中央，然后用锅内肉汤挂白汁，浇驼掌上即成。 金饺驼掌驼掌煮熟切片，整齐装碗，添鸡汤下调料蒸软，将驼掌翻扣在盘中浇汁；用鸡蛋吊皮包虾肉馅成饺子型，挂面包渣糊炸成金黄色，围摆驼掌周围，浇汁即好。驼掌质地软嫩，口味咸鲜香，蛋饺酥香鲜嫩，口味酸、甜、咸适中 敦煌经典美食--丝路驼掌的做法 又名：雪山驼掌 主打：驼掌 特点：先以驼掌和鸡下锅闷煮七八个小时，然后将筋肉在笼中蒸上两三个小时，再用鸡蛋和午餐肉做成雪山状，然后把肉片放置在“路”的拐弯处，筋片撒在“路面”上，宛如驼行蹄印。其名贵主要体现在驼掌全部是筋，营养丰富；骆驼寿命很长，很少宰杀，故驼掌就更难得。 扒驼掌 标签：扒驼掌,内蒙古小吃,其他 类型： 中华美食 工艺： 其他 口味： 主料： 辅料： 调料： 扒驼掌 营养功效 扒驼掌 做法介绍 扒驼掌，将水必成的驼掌，切成二分厚的片状，在每片驼掌之间，加一片冬笋片，排码整齐，装入碗内，再将鸡肉用开水氽透，放在驼掌上，其上铺以葱段、姜片、八角、蒜瓣，加鸡汁后笼蒸，一小时后取下，滤去汤，拣去调料、鸡肉，将驼掌翻扣入盘内，另将鸡汤加盐、酱油、味精、香菜、玉兰片丝，用水淀粉勾薄芡，浇入盛驼掌的盘内，再淋芝麻油。扒驼掌特点是：驼掌软烂，色泽红润，光洁明亮，醇香适口。驼掌又可做全驼掌，全驼掌采用剥皮后的驼蹄，进行加工，制做方法如熊掌，用文火慢炖。
炉肉烧驼掌【菜名】 炉肉烧驼掌 【所属菜系】 韩国 【特点】 浓香软烂，美味可口，浓辣糯香 【原料】 水发驼掌300克，猪五花肉500克，老母鸡250克，肥鸭250克，白糖10克，盐10克，料酒15克，淀粉5克，葱25克，姜25克，酱油10克，芝麻10克（焙好），辣椒酱10克 【制作过程】 1、 将老母鸡块、肥鸭块洗净加入大葱段、生姜块加清水，用小火煮出750毫升鸡鸭汤 2、 再将发好的驼掌剞成方块花联刀，然后斜切成长条块，用开水氽一次，再用250毫升鸡鸭汤氽一次 3、 把猪五花肉（带皮）用酱油、辣椒酱。料酒、盐、葱末、姜末腌渍一下，腌前先用铁叉子在肉上多叉几下，使其容易入味。然后挂在通风处晾3、4个小时，再上烤炉吊烤1个小时左右，取出后，切成5毫米厚，3厘米宽，4厘米长的方片，放入炒锅煸一下，使肉片两面颜色均匀，然后再加少许鸡鸭汤，上蒸锅蒸30分钟左右 4、 将余下的500毫升鸡鸭汤放入汤锅内，再放入驼掌和辣炉内，用旺火煮5分钟中，加入白糖、盐、料酒，放入水淀粉勾兑成浓汁，撒上焙好的芝麻，出锅，入盘，即可 雪峰驼掌驼掌2 个火腿50 克冬菇50 克面粉50 克葱段10 克鸡腿4 只猪蹄4 只鲜姜10 克花椒2 克胡椒粉3 克食盐12 克料酒30 克〔烹制方法〕1.驼掌洗净，下开水锅内煮约4 小时，捞出除去骨头。鸡腿、猪蹄去毛，刮洗干净，用刀顺长剖为两瓣。火腿洗净，切象牙块。冬菇去蒂，洗去泥沙，切窝刀片。2.锅坐火上，将猪蹄、鸡腿、驼蹄下入锅内，注入开水煮沸，再下入葱段、鲜姜和花椒，然后改温火炖烂。将驼掌改窝刀片，放入锅内，冬菇片上压火腿，加食盐5 克，再加料酒，上笼蒸透，使其入味。3.鸡蛋清打入碗内，打发成高丽糊，加入面粉，再加胡椒粉和剩余的食盐搅拌均匀，在大托盘四周堆成雪峰状，上笼蒸约5 分钟，将驼掌翻扣托盘中央，然后用锅内肉汤挂白汁，浇驼掌上即成。金饺驼掌驼掌煮熟切片，整齐装碗，添鸡汤下调料蒸软，将驼掌翻扣在盘中浇汁；用鸡蛋吊皮包虾肉馅成饺子型，挂面包渣糊炸成金黄色，围摆驼掌周围，浇汁即好。驼掌质地软嫩，口味咸鲜香，蛋饺酥香鲜嫩，口味酸、甜、咸适中 敦煌经典美食--丝路驼掌的做法又名：雪山驼掌 主打：驼掌 特点：先以驼掌和鸡下锅闷煮七八个小时，然后将筋肉在笼中蒸上两三个小时，再用鸡蛋和午餐肉做成雪山状，然后把肉片放置在“路”的拐弯处，筋片撒在“路面”上，宛如驼行蹄印。其名贵主要体现在驼掌全部是筋，营养丰富；骆驼寿命很长，很少宰杀，故驼掌就更难得。 扒驼掌 标签：扒驼掌,内蒙古小吃,其他 类型： 中华美食 工艺： 其他 口味： 主料： 辅料： 调料： 扒驼掌 营养功效扒驼掌 做法介绍扒驼掌，将水必成的驼掌，切成二分厚的片状，在每片驼掌之间，加一片冬笋片，排码整齐，装入碗内，再将鸡肉用开水氽透，放在驼掌上，其上铺以葱段、姜片、八角、蒜瓣，加鸡汁后笼蒸，一小时后取下，滤去汤，拣去调料、鸡肉，将驼掌翻扣入盘内，另将鸡汤加盐、酱油、味精、香菜、玉兰片丝，用水淀粉勾薄芡，浇入盛驼掌的盘内，再淋芝麻油。扒驼掌特点是：驼掌软烂，色泽红润，光洁明亮，醇香适口。驼掌又可做全驼掌，全驼掌采用剥皮后的驼蹄，进行加工，制做方法如熊掌，用文火慢炖。
8，炖驼蹄的做法
主料：驼蹄1个（约1000克）。配料：水发香菇50克，青豆30克，冬笋30克，香菜15克。调料：姜片20克，葱段20克，精盐5克，酱油20克，绍酒75克，白胡椒粉6克，湿淀粉25克，八角2个，花椒10粒，白胡椒5粒，味精2克，芝麻油10克，鸡汤1000克。【制作过程】（1）将生驼蹄用清水漂洗干净，下沸水煮30分钟，捞出沥干。第二次，将清水烧沸，放入驼蹄，同时加花椒、胡椒、八角、葱段（10克）、姜片（10克），先用旺火煮，再用小火焖，直至能剔出蹄骨为止。待驼蹄冷却后，改成0.3厘米厚的蹄形片，装入碗中加鸡汤、绍酒（50克）、精盐（2克）、葱段（10克）、姜片（10克），上笼蒸烂备用。将香菇、冬笋均切丁，香菜切末备用。（2）炒锅置旺火上，注入鸡汤，加香菇、冬笋、青豆、精盐（3克）、酱油烧沸，撇去浮沫勾流水芡，加绍酒（25克），味精合成羹汤。（3）将蒸好的驼蹄原汤全部滗掉不用，驼蹄扣在汤碗内，浇上羹汤，撒上香菜、白胡椒粉，淋入芝麻油搅匀即成。
用料主料：水发驼蹄700克配料：南瓜、鱼蓉、菜心调料：鲜味老抽、醋汁、味精、高汤、鸡汤、精制油做法1、南瓜刻成荷花形，酿入鱼蓉蒸熟。2、发好的驼蹄加鸡汤，上屉蒸透，待凉后，改刀码盘。3、勺内加底油，炝锅，加高汤，调好口味，放入驼蹄，小火煨烂，勾芡，大翻勺，淋入明油装盘，菜心焯熟围边，再将南瓜鱼蓉点缀盘边即成。
名称: 红炖驼蹄 产地: 山西省大同市 描述文字title 红炖驼蹄 古时，骆驼是塞北、大同一带山区和沙漠地带的主要交通工具，素有“沙漠之舟”的美称。史书载，清代康熙年间，大同一带食用骆驼肉已较为普遍。其中，红炖驼蹄不仅是众多驼肉菜肴中的精品，而且还具有滋补疗效。制作方法如下： 原料：水发驼蹄250克，干贝10克，姜、火腿各10克，冬菇、玉兰片少许，酱油、鸡油、糖、盐、料酒、鸡汤各适量。 工艺：先将干驼蹄放入温水中泡4～5小时，待软后取出，剔除毛及趾壳，再用冷水浸泡l小时后洗净放入开水锅中煮2.5小时捞出，切成方块。 将鸡油放入炒勺，油热后放火腿片、玉兰片、冬菇及葱、姜烹出香味，再加鸡汤、酱油、料酒、盐及切好的驼蹄，置文火上煨炖20分钟左右，勾芡出锅即成。 特点：汤鲜味美，风味独特。红扒驼蹄 2005-05-11 09:56:24 网友评论 0 条 人气：17 【所属菜系】徽菜【特点】色泽红黄明亮，味咸鲜酥烂，营养丰富，造型美观。【原料】 精驼蹄800克，菜心50克，老母鸡100克，猪骨肉100克，鲜牛肉50克，葱、姜各20克，酱油15克，绍酒10克，大料、桂皮各10克，味精5克，淀粉10克，香油8克，番茄油6克。【制作过程】 先将去毛出骨的驼蹄，洗净用白沙布包好，放开水锅内煮制，去掉异味，再放入母鸡、猪骨肉、牛肉、酱油、葱、姜、花椒、大料、桂皮、绍酒等调味品，微火炯制3～4小时，见酥烂入味时捞出驼蹄，解去沙布）掌面朝上装盘。大勺放火上加油用葱、姜爆锅，加鲜汤、酱油、味精，浇汁.“驼蹄羹”是用骆驼蹄掌配以香菇、冬笋精制而成的名贵羹菜。西安市曲江春酒家特级烹调师邓省齐、人民大厦特级烹调师王省田均精通此技。 驼蹄肉质发达，丰腴肥美。由于骆驼产于沙漠，驼蹄在内地本已罕见；驼蹄羹又是三国魏陈思王曹植所创制，就更是“瓯值千金”了（《异物汇苑》）。至隋、唐，驼蹄羹已成为王室、贵族们席上之珍，诗人多有吟咏，如杜甫就有“劝君驼蹄羹，霜橙压香桔”的诗句。 此菜选料名贵，成菜肉质筋柔，汤鲜味浓，香气诱人；有补肾强筋健骨和治疗阴虚发热的作用。 【原料】 color="#000000"> 主料：驼蹄1个（约1000克）。 配料：水发香菇50克，青豆30克，冬笋30克，香菜15克。 调料：姜片20克，葱段20克，精盐5克，酱油20克，绍酒75克，白胡椒粉6克，湿淀粉25克，八角2个，花椒10粒，白胡椒5粒，味精2克，芝麻油10克，鸡汤1000克。 【制作过程】 color="#000000"> （1）将生驼蹄用清水漂洗干净，下沸水煮30分钟，捞出沥干。第二次，将清水烧沸，放入驼蹄，同时加花椒、胡椒、八角、葱段（10克）、姜片（10克），先用旺火煮，再用小火焖，直至能剔出蹄骨为止。待驼蹄冷却后，改成0.3厘米厚的蹄形片，装入碗中加鸡汤、绍酒（50克）、精盐（2克）、葱段（10克）、姜片（10克），上笼蒸烂备用。将香菇、冬笋均切丁，香菜切末备用。（2）炒锅置旺火上，注入鸡汤，加香菇、冬笋、青豆、精盐（3克）、酱油烧沸，撇去浮沫勾流水芡，加绍酒（25克），味精合成羹汤。 （3）将蒸好的驼蹄原汤全部滗掉不用，驼蹄扣在汤碗内，浇上羹汤，撒上香菜、白胡椒粉，淋入芝麻油搅匀即成。
红扒驼蹄材料用料主料：水发驼蹄700克配料：南瓜、鱼蓉、菜心调料：鲜味老抽、醋汁、味精、高汤、鸡汤、精制油步骤1、南瓜刻成荷花形，酿入鱼蓉蒸熟。2、发好的驼蹄加鸡汤，上屉蒸透，待凉后，改刀码盘。3、勺内加底油，炝锅，加高汤，调好口味，放入驼蹄，小火煨烂，勾芡，大翻勺，淋入明油装盘，菜心焯熟围边，再将南瓜鱼蓉点缀盘边即成。诀窍制作关键要掌握好蒸制驼蹄的时间和火候。
红扒驼蹄7bf# 【菜名】 红扒驼蹄 ba/o 【所属菜系】 全部 !q"zpe 【特点】 色泽红黄明亮，味咸鲜酥烂，营养丰富，造型美观。 ujjh!p 【原料】 nj@ei 精驼蹄800克，菜心50克，老母鸡100克，猪骨肉100克，鲜牛肉50克，葱、姜各20克，酱油15克，绍酒10克，大料、桂皮各10克，味精5克，淀粉10克，香油8克，番茄油6克。 【制作过程】 先将去毛出骨的驼蹄，洗净用白沙布包好，放开水锅内煮制，去掉异味，再放入母鸡、猪骨肉、牛肉、酱油、葱、姜、花椒、大料、桂皮、绍酒等调味品，微火炯制3～4小时，见酥烂入味时捞出驼蹄， 解去沙布）掌面朝上装盘。大勺放火上加油用葱、姜爆锅，加鲜汤、酱油、味精 红炖驼蹄 古时，骆驼是塞北、大同一带山区和沙漠地带的主要交通工具，素有“沙漠之舟”的美称。史书载，清代康熙年间，大同一带食用骆驼肉已较为普遍。其中，红炖驼蹄不仅是众多驼肉菜肴中的精品，而且还具有滋补疗效。制作方法如下： 原料：水发驼蹄250克，干贝10克，姜、火腿各10克，冬菇、玉兰片少许，酱油、鸡油、糖、盐、料酒、鸡汤各适量。 工艺：先将干驼蹄放入温水中泡4～5小时，待软后取出，剔除毛及趾壳，再用冷水浸泡l小时后洗净放入开水锅中煮2.5小时捞出，切成方块。 将鸡油放入炒勺，油热后放火腿片、玉兰片、冬菇及葱、姜烹出香味，再加鸡汤、酱油、料酒、盐及切好的驼蹄，置文火上煨炖20分钟左右，勾芡出锅即成。 特点：汤鲜味美，风味独特。 驼蹄羹 主料：驼蹄1个（约1000克）。 配料：水发香菇50克，青豆30克，冬笋30克，香菜15克。 调料：姜片20克，葱段20克，精盐5克，酱油20克，绍酒75克，白胡椒粉6克，湿淀粉25克，八角2个，花椒10粒，白胡椒5粒，味精2克，芝麻油10克，鸡汤1000克。 【制作过程】 （1）将生驼蹄用清水漂洗干净，下沸水煮30分钟，捞出沥干。第二次，将清水烧沸，放入驼蹄，同时加花椒、胡椒、八角、葱段（10克）、姜片（10克），先用旺火煮，再用小火焖，直至能剔出蹄骨为止。待驼蹄冷却后，改成0.3厘米厚的蹄形片，装入碗中加鸡汤、绍酒（50克）、精盐（2克）、葱段（10克）、姜片（10克），上笼蒸烂备用。将香菇、冬笋均切丁，香菜切末备用。 （2）炒锅置旺火上，注入鸡汤，加香菇、冬笋、青豆、精盐（3克）、酱油烧沸，撇去浮沫勾流水芡，加绍酒（25克），味精合成羹汤。 （3）将蒸好的驼蹄原汤全部滗掉不用，驼蹄扣在汤碗内，浇上羹汤，撒上香菜、白胡椒粉，淋入芝麻油搅匀即成。
