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渭河里头青宇，罗非，武昌，叉尾鮰，桂鱼等23种鱼类的。
渭河古称渭水是黄河的最大支流。发源于甘肃省定西市渭源县鸟鼠山，主要流经今甘肃天水、陕西省关中平原的宝鸡、咸阳、西安、渭南等地，至渭南市潼关县汇入黄河。
渭河南有东西走向的秦岭横亘，北有六盘山屏障。渭河流域可分为东西二部：西为黄土丘陵沟壑区，东为关中平原区。
三道鳞中文学名镜鲤，又被称为三花鲤鱼、德国鲤鱼、铁背鱼。三道鳞是欧洲鲤鱼的变种，其表面如同镜面一样光滑且有光泽，所以又被大家称为镜鲤。
三道鳞的外形
三道鳞的体形比较粗壮，侧扁，头后背部隆起，头比较小，眼比较大，体表鳞片较大，沿着边缘排列。鱼体的背鳍前端至头部有一行完整的鳞片，背鳍两侧各有一行相对称的连续完整鳞片，这就是“三道鳞”称呼的由来
三道鳞是初级淡水鱼。其适应性非常强，喜欢栖息在水域的中下层。三道鳞为杂食性鱼类，主要以小型无脊椎动物和底栖动物为食。
三道鳞的学名是镜鲤,是欧洲鲤鱼的变种。很多地区的叫法都不一样，也可以称为三花鲤鱼、德国鲤鱼、三道鳞、铁背鱼等。
三道鲤鱼的产地有：
1.中国江苏无锡：江苏省无锡市是中国重要的鲤鱼养殖基地，以其水质优良、环境适宜，生产的鲤鱼品质优良，深受消费者喜爱。
2.日本静岡县：静岡县是日本著名的鱼类产地之一，其温暖的气候和丰富的水资源为鲤鱼养殖提供了良好的条件，出产的鲤鱼肉质鲜嫩可口。
3.法国奥布涅地区：奥布涅地区是法国著名的水产养殖区，其产出的鲤鱼以其鲜美的口感和无污染的特点而闻名。该地区的水质清澈纯净，为鲤鱼提供了良好的生长环境。
东北三道鳞是鲤鱼的一种。又被称为三花鲤鱼、德国鲤鱼、铁背鱼。其次三道鳞是欧洲鲤鱼的变种，其表面如同镜面一样光滑且有光泽，所以又被大家称为镜鲤。最后三道鳞多栖息于水域中下层，有集体群游习性。三道鳞为杂食性鱼类，以小型无脊椎动物与底栖动物为主。
铁背鱼一条约1000克、鲶鱼一条约
400克、鲫鱼一条约350克。
调料：
A：大块葱姜各15克、花椒5克、八角4枚、麻椒10克、川椒节20克、洋葱丝75克、香芹节75克、豆油50克、猪油30克。
B：鱼酱40克、清蒸猪肉100克、粗盐8克、味精5克、鸡精5克、酱油10克、白酒25克。
二、做法：
1、将三种鱼收拾干净、分别改一字刀。
2、炒锅滑透，加入豆油、猪油烧热，下入A料炒香。
3、将三种鱼下入锅中煎香。
4、烹入酱油、白酒，添入鲜汤，调入B料，大火烧开。
5、盖上锅盖，采用中小火加热约12分钟。
6、将铁板放火上烧热。
7、将铁板放上洋葱丝、香芹段，倒入焖好的三种鱼。
8、将锅中加入底油烧热，下入麻椒、川椒节炸香，浇在鱼身上，点缀香菜即成。
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