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1、直刀切
直刀切方法：
右手执刀左手按住原料，刀体垂直下落，刀身不能向外推也不能往里拉，一刀一刀紧贴着中指第一节关节笔直的切下去，着力点要布满刀刃前后力量需要一致。
此种刀法一般用于质地脆嫩的原料，例如：新鲜的芹菜、青菜、白菜、萝卜、西红柿、黄瓜、韭菜、茭白、豆腐等。
2、推刀切
推刀切方法：右手执刀左手按住原料，刀体垂直下落，刀刃进入原料后，立即将刀向前推，直至将原料断裂，不需要再从原料内拉回，力点在刀的后端。
此种刀法一般用于细薄、易碎的软性原料或者煮熟回软的脆性、韧性原料。例如：豆腐干、榨菜、熟肉、熟冬笋、百叶等。
3、拉刀切
拉刀切方法:拉切拉刀切的刀法也是在施刀时，刀与原料垂直，切时刀由前向后拉。实际上是虚推实拉，主要以拉为主，着力点在刀的前部。拉切适用于韧性较强的原料，如：千张、海带、鲜肉等。
推切与拉切都是运用手腕力量，动作也大体相同，不同的是推切由后向前，拉切由前向后。初学时，只有较熟练地掌握了直刀切法后，才能运用推切、拉切两种刀法。最好先从推切学，后再练拉切。
1、《执刀天下》，是一部武侠小说，讲述了主人公刀客傅红雪在行走江湖的过程中拯救自我，拯救他人最终达到自我升华的过程的故事。
2、古龙，本名熊耀华，祖籍江西。古龙毕业于台湾淡江大学外文系，是台湾著名新派武侠小说作家。从1960年创作《苍穹神剑》开始，一生共写了近70部武侠小说，影响巨大。其代表作有《风云第一刀》，《绝代双骄》，《楚留香传奇》系列，《陆小凤传奇》系列，《萧十一郎》，《七种武器》系列，《白玉老虎》，《流星·蝴蝶·剑》等。
操刀[cāodāo]意思：持刀；执刀；持刀宰割；比喻做官任事。
一、操刀基本释义：
1、持刀；执刀。
2、指持刀宰割。
3、比喻做官任事。
二、操刀引证解释：
指持刀宰割。
宋孟元老《东京梦华录·肉行》：“坊巷桥市皆有肉案，列三五人操刀。”
白话释义：坊巷桥市内都设有肉案，有三五个人站着持刀宰割。
三、操刀用法示例：
1、事物的发展有它自身的条件和客观规律，人为操刀必割，往往把事情弄坏。
2、如今时间就是金钱，如果你觉得这个项目值得干，就操刀必割，赶快上马。
扩展资料
操刀近义词：执刀、持刀
一、执刀
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