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xian是三音节。X是声母，i是介母(也是单韵母)an息复韵母。
先[xiān]
汉语文字
先（拼音：xiān）是汉语通用规范一级字（常用字）。此字初文始见于商代甲骨文及商代金文，古字形从止（指脚）从人，人举足则前进，表示在前面的意思。先的基本义是走在前面，引申为时间或空间的次序在先。引申用作名词，特指祖先，又指过世的，多指长辈
准备材料：大蒜5斤、白糖2斤、盐100克、香醋50克、水4斤一、大蒜，剥去外面的老皮，根部也挖去较硬的部分。二、用清水浸泡，这一步可以去除一部分大蒜的辛辣味，腌出的糖蒜会更脆嫩可口。一般需要浸泡两天，中间要换两次水。三、浸泡之后的大蒜，蒂朝下放在架子上，把里面的水完全控干。四、白糖和盐放入锅里，加入足量的清水，煮开后再煮3分钟充分杀死汤里的杂菌。五、料汁烧开后，再加入醋，搅匀后关火，醋不要太早放入，避免醋煮久了醋味全部挥发。六、煮好的糖醋汁，晾凉后放入可以密封的容器里，把控干水分的糖蒜也放进去。七、盖上密封盒的盖子，四五天打开一次就可以，每次大约半个小时。八、腌制2个月后，腌白蒜就能腌好了。
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