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明朝时期的人嗑的瓜子是南瓜子,因为葵花籽那时还没有引入中国
嗑瓜子的习俗在我国明代已经流行,晚清之前主要是西瓜子,晚清以来南瓜子开始流行,民国时期葵花子又异军突起,大受欢迎。嗑瓜子大概最早兴于北方,这不仅因为嗑瓜子的记载主要发现于北方历史文献中,更为客观的原因是北方冬季漫长,农闲时大家整天呆在家中避寒,消磨时间的主要方式就是嗑瓜子聊天,嗑瓜子的习俗就这样蔓延开来。
嗑瓜子的习俗在明代已经流行,清代民国越演越烈,晚清之前休闲零食批发商瓜子,主要是西瓜子批发休闲零晚清以来,南瓜子开始流行民国时期,葵花子又异军突起,休闲小食品批发,终确定了三足鼎立的局面
中国人很喜欢嗑瓜子,无论是精英阶层还是市井小民,可以说大多中国人都有“瓜子依赖症”。
中国人嗑瓜子的习俗在明代已经流行,到清代和民国时期愈演愈烈。晚清之前,“瓜子”主要是西瓜子,晚清以来南瓜子开始流行,民国时期葵花子又异军突起,最终确定了三足鼎立的局面。
中国人精于饮食,喜食瓜子,可能源于节俭的理念,而后逐渐深入到饮食文化层面,成了一种习俗。嗑瓜子的习俗大概最早兴于北方,这不单是因为嗑瓜子的记载主要发现于北方的历史文献中,更为客观的原因是北方冬季寒冷而漫长,农闲时大家整天待在家中避寒——形象的说法叫“猫冬”,消磨时间的主要方式就是嗑瓜子聊天。嗑瓜子的习俗就这样蔓延开来。
北宋初年成书的《太平寰宇记》在历史上第一次记载了“瓜子”(卷六十九《河北道十八·幽州》)。之后,吴越广为流传的《岁时歌》则记载了“嗑瓜子”的习俗:“正月嗑瓜子,二月放鹞子,三月种地下秧子,四月上坟烧锭子……”“嗑瓜子”何以位列诸事之首,中国人喜食瓜子的传统始于何时?此事尚不可知,但可以确定的是,明清时已经非常流行了。
民国时期丰子恺先生花大篇幅叙述了中国人嗑瓜子的习俗,“在酒席上,茶楼上,我看见了无数咬瓜子的圣手”。丰子恺先生最痛恨用嗑瓜子来“消磨岁月”,把嗑瓜子当成国民劣根性的一种进行批判。他说,“除了抽鸦片之外,没有比吃瓜子更好的方法了,其所以最有效者,为了它具备三个条件:一、吃不厌,二、吃不饱,三、要剥壳”。
瓜子,无外乎葵花子、南瓜子和西瓜子,其他瓜的籽,要么无法批量生产,要么无法当零食食用。向日葵和南瓜都是美洲作物,1492年哥伦布发现美洲之后辗转传入中国,这大概是在16世纪上半叶——也就是晚明的嘉靖年间。
西瓜品种众多,再加上引入后数百年的自然选择导致品种分化。从元代开始,各地方志所记载的西瓜品种达50余种,不单有今天我们以食用瓜瓤为主的西瓜,还有专门以食用瓜子为主的西瓜。后者又称瓜子西瓜,栽培都很多,在不同地区称呼也不同,有打瓜、籽瓜、子瓜、瓜子瓜等。
民国时我国人民也爱磕西瓜子。
在明清两代,没有其他瓜子能撼动西瓜子的地位,连宫廷也流行嗑瓜子,明代《酌中志》中记载了明神宗朱翊钧“好用鲜西瓜种微加盐焙用之”。南瓜子从晚清开始流行,葵花子则从民国时期开始流行。
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嗑瓜子的习俗在我国明代已经流行,晚清之前主要是西瓜子,晚清以来南瓜子开始流行,民国时期葵花子又异军突起,大受欢迎。炒的方法是三国后的魏晋南北朝才发明的,所以三国不吃瓜子。最早的瓜子是宋代出现,流行于明,明神宗就“好用鲜西瓜种,微加盐焙用之”吃得很精致。
一般没有流行嗑瓜子。最早的瓜子主要是西瓜子,西瓜是唐代传入新疆,南宋时期才在中原地区大规模种植,明代已经流行嗑西瓜子了。
晚清时期南瓜子开始流行,向日葵虽然在明朝中期就传入中国,但直到民国时期才流行嗑葵花籽。
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