大家好，关于蛤蟆吐蜜的馅料是什么很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于蛤蟆吞蜜烧饼壳怎么做的知识，希望对各位有所帮助！
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蛤蟆吐蜜
蛤蟆吐蜜
产地：天津
起源于清代，目前已传至第四代
因形似蹲坐的蛤蟆而得名，和普通的烧饼不同，“蛤蟆吐蜜”烤制时会在边上自然裂开一个大口子，活脱一张笑哈哈的蛤蟆嘴；里面的豆沙翻吐出来如同耷拉在嘴边的舌头。
食材：面粉，豆沙陷，小苏打，芝麻
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驴打滚
驴打滚
产地：老北京天津卫
起源：成品黄、白、红三色分明，煞是好看。因其最后制作工序中撒上的黄豆面，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“驴打滚”。
原料：大黄米面，黄豆面，澄沙，白糖，香油，桂花
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狗不理包子
狗不理包子
产地：天津
始创于公元1858年（清朝咸丰年间），为“天津三绝”之首，是中华老字号之一。
1831年（清道光十一年），”狗不理包子“创始人高贵友出生，原籍在顺天府武清县下朱庄（现天津市武清区）。因其父四十得子，为求平安养子，取其乳名“狗子”，期望他能像小狗一样好养活。
狗不理包子的面、馅选料精细，制作工艺严格，外形美观，特别是包子褶花匀称，每个包子都不少于15个褶。刚出笼的包子，鲜而不腻，清香适口。
狗不理包子以鲜肉包为主，兼有三鲜包、海鲜包、酱肉包、素包子等6大类、98个品种。
2011年11月，国务院公布了第三批国家级非物质文化遗产名录，“狗不理包子传统手工制作技艺”项目被列入其中。
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羊眼包子
羊眼包子
产地：北京
起源：
回民饮食中的佳品，此物因其个头小似羊眼，所以人称羊眼包子。
传清代康熙皇帝曾食用过羊眼包子，故而出名。
做法：
羊眼儿包子做法并不太难。一种做法是把发好的白面切好，再加入适量的白糖、碱，揉和均匀。选用肥嫩绵羊的上脑剁成馅，加入水发干贝盯玉兰片盯葱、姜汁，把馅打成后，再加入香油和少许盐，现包现蒸，每个包子的个头儿如“羊眼儿”一般大校另一种做法是把发好的精白面粉和好，不放白糖，放适量碱，搅和匀适。羊肉馅同上，加配料水发虾仁盯水发木耳块、葱末、姜汁、盐、香油等和搅均匀。包的大小与蒸发和前一种完全一样。
五毒饼是中国传统节日端午节食俗，以五种毒虫花纹为饰的饼。它实际上是模压有五毒虫图案的饼子，盖在酥皮的玫瑰饼上。分别有杏蓉、枣泥、绿豆蓉、台湾卤肉、黑麻香蓉五种馅。五毒饼的饼面印有蜈蚣、毒蛇、蝎子、壁虎和蟾蜍五种形象，主要食材是樱桃、荸荠、桑椹
五毒饼的寓意是强身健体、软化血管、解毒清心。它主要是对中华民族一个传统节日的继承、发展和纪念。五毒饼是北方端午节的特色食品，每年初夏时节正是毒物滋生活跃的时候，因此古人会食用“五毒饼”以希望消除疾病，增强健康。五毒饼的图案是刻有蝎子、蛤蟆、蜘蛛、蜈蚣、蛇“五毒”形象的印子，盖在饼上，内有五种不同颜色的饼。吃五毒饼的寓意是把“五毒”吃掉，使它们不能毒人。
咸、甜酥烧饼做法：制作方法：咸、甜酥烧饼关键在于烧饼的酥。
它制作时是用1斤油和2斤面，加盐或白糖做成油酥面，然后用白面按8：1的比例，加上发面，加水和成皮面，然后再用皮面包油酥面，包好后揪成小剂，揉成小桃形，粘上麻仁按扁，形状或圆或方均可，入炉烤熟。
放盐的就是咸酥烧饼，放糖的就是甜酥烧饼，它们共同的特点是利口，咸酥或甜酥。豆馅烧饼是北京小吃中的常见品种，因以豆沙为馅而得名，在烤制过程中，因烧饼边上有自然开口，吐出豆馅，挂着烧饼边上，所以人们就形象地称这种烧饼为“蛤蟆吐蜜”。
制作方法：先用白面加少量小苏打，用水和面成面团，取面团一块，搓长条，揪小剂，成饺子皮状，包上豆馅（一般豆馅重量要超过面团重量，如17.5克的皮，要包进37克豆馅），将口捏紧按扁成烧饼，烧饼四周沾些水粘上麻仁，麻仁要密而匀，然后放入烤箱，因高温馅儿膨胀，从烧饼边自然开裂一个小口旦担测杆爻访诧诗超涧，吐出豆馅。豆馅烧饼口感酥软、香甜千层烧饼的做法：
1，首先要用温水和面,面要和的软一些.你可以拿一双筷子搅动干面粉，边搅边徐徐的加入水（这样和成的面才能比较松软），当搅得没有干面的时候再用手揉成软面团，面和好后放在温暖处醒10分钟。
2，将醒后的面团揉好，再擀成长方形薄片，再在长方形薄片上刷油，后卷起成长条下成二或三个剂子，把每个剂子由两头拧挤起来，用手按扁，擀成圆型饼丕。
3，平底锅放油烧热，后放入一饼丕（注意一定要用中火，慢慢烙制），待到一面鼓起后翻面刷油，再烙另一面，待两面都刷油饼烙制金黄色时即可出锅。
4，锅放油，依次烙制另外的饼丕。特点：酥脆好吃，层次分明。
食材：
面粉，豆沙馅
辅料：
小苏打，芝麻
操作步骤：
1、面粉加入2克小苏打，加入适量的清水和成相似包饺子面的面团，面团揉好后饧至15分钟，准备好豆沙馅。
2、饧至好的面团分成50克的小面团，取一小面团擀成薄片，将豆沙放入，用虎口将收口包紧，揪去多余的面皮。
3、要将收口处朝下，轻轻压扁，将饼坯则面朝下滚圆，面坯周围一圈沾水，再沾满芝麻。
4、逐个做好后，全部码放在烤盘中，烤箱手动设置200°20分钟，将近10左右，烧饼就可以裂开了。裂开后稍烤。表皮微黄即可。
在北京，属白魁老号饭庄(交道口店)的蛤蟆吐蜜好吃。
他家的蛤蟆吐蜜，是非物质文化遗产，是北京的传统小吃。
蛤蟆吐蜜”又称豆馅烧饼，因其以豆沙为馅而得名。在制作的时候，先用面粉、老酵面、小苏打粉、清水和成面团，接着经过将面团搓成长条、摘成小面剂、擀成圆皮、包入豆沙馅料和粘上芝麻等步骤就可以入炉烤熟。饼熟后就会裂开，露出豆沙馅。
吃“蛤蟆吐蜜”的时候也是有讲究的，你可以把嘴巴张得比“蛤蟆嘴”还大，一口咬下去豆馅就会充满嘴巴，每一口都饱含甜蜜。
蛤蟆吐蜜的馅料是什么和蛤蟆吞蜜烧饼壳怎么做的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
