简介电子榨菜是近年来新兴的一种榨菜制作方法，相比传统的榨菜制作方法，电子榨菜制作更加简便、快捷，而且能够保持榨菜的口感和味道。
1. 新鲜的榨菜
2. 食盐
3. 食用碱
4. 食用酸类物质
5. 纯净水
6. 电子榨菜机
步骤一准备榨菜
将新鲜的榨菜洗净、晾干，然后切成约1.5厘米左右的小段，备用。
步骤二浸泡榨菜
将榨菜放入盆中，倒入足够的清水，加入适量的食盐和食用碱，搅拌均匀。然后加入一定量的食用酸类物质，将榨菜浸泡少2小时，使其充分软化，并吸收酸类物质和调味料。
步骤三榨菜机榨制
将浸泡好的榨菜放入电子榨菜机中，加入适量的纯净水，按照机器说明书的要求，选择合适的程序，开始榨制。一般需要榨制2-3个小时，直榨菜汁液流出为止。
步骤四过滤去渣
榨制完成后，将榨菜汁液过滤去渣，只留下榨菜汁液，备用。
步骤五加热杀菌
将榨菜汁液倒入锅中，加热沸腾，然后转小火慢慢煮，直榨菜汁液变浓稠，水分蒸发完毕。这个过程需要持续煮约1-2个小时，中途需要不断搅拌，以免糊底。
步骤六装瓶储存
将煮好的榨菜汁液倒入干净的瓶子中，封口，放置在阴凉、干燥处，储存备用。
1. 浸泡榨菜的时间越长，榨出来的榨菜汁液越多，但是口感会变得更软。
2. 榨菜汁液煮制的时间越长，口感越浓郁，但是也需要注意火候，以免煮糊。
3. 储存榨菜汁液时，可以在瓶子中加入一些食盐和食醋，以便更好地保存。
